表題の記事を書こうと思っていたのですが、
以下のホームページが良くまとまっているのでご紹介します。
旅館とホテルという違いはありますが、かなり勉強になると思うので、ぜひご覧ください。
http://www.hbr.jp/
このサイトですが、以前紹介したのですが今は廃止されてしまった、ホテル経営.comというサイトを作られていた岡本匠さんが作ったサイトだそうです。http://www.hbr.jp/about/about-hbr.php
当サイトを良い目標として、旅館経営道場も、もっと質の高い情報を提供できるように頑張ります。
以下のホームページが良くまとまっているのでご紹介します。
旅館とホテルという違いはありますが、かなり勉強になると思うので、ぜひご覧ください。
http://www.hbr.jp/
このサイトですが、以前紹介したのですが今は廃止されてしまった、ホテル経営.comというサイトを作られていた岡本匠さんが作ったサイトだそうです。http://www.hbr.jp/about/about-hbr.php
当サイトを良い目標として、旅館経営道場も、もっと質の高い情報を提供できるように頑張ります。
旅館経営に携わる中で最近感じているのは、
定量的なデータを利用していない旅館が非常に多いということです。
多くの旅館が、顧客データをはじめ定量的なデータは少なからず入手しているはずです。
しかし、そのデータがほとんど利用されていないのが実情ではないでしょうか。
もちろん、データだけですべてを判断することはできません。
お客さまと直接接する中での”肌感覚”も重要です。
データと”肌感覚”の両方が大切になってくるのです。
ただ、”肌感覚”に頼り切っているケースがあまりにも多く、そうした場合にはいろいろな施策が場当たり的になってしまいます。
やはり、どこかで”肌感覚”が実態に合っているかをチェックする上でも
定量的なデータが大事です。
すべてを完璧に求める必要はありませんので、
まず基本的なデータを定期的に進捗管理することから始めてはどうでしょうか。
定量的なデータを利用していない旅館が非常に多いということです。
多くの旅館が、顧客データをはじめ定量的なデータは少なからず入手しているはずです。
しかし、そのデータがほとんど利用されていないのが実情ではないでしょうか。
もちろん、データだけですべてを判断することはできません。
お客さまと直接接する中での”肌感覚”も重要です。
データと”肌感覚”の両方が大切になってくるのです。
ただ、”肌感覚”に頼り切っているケースがあまりにも多く、そうした場合にはいろいろな施策が場当たり的になってしまいます。
やはり、どこかで”肌感覚”が実態に合っているかをチェックする上でも
定量的なデータが大事です。
すべてを完璧に求める必要はありませんので、
まず基本的なデータを定期的に進捗管理することから始めてはどうでしょうか。
（脱税を勧めているわけでは全くありません。あくまでも合法的に税務調査を延期する方法です）。
このタイトルを見て、「本当にそんなことがあるのか！」と私は半信半疑でした。
ただ、著者が元国税調査官（現フリーライターの木村大次郎氏）ということで読んでみたところ、「なるほど」と感じたところがあるので、ご紹介いたします。
ただ、税務調査は企業にとって回避することができないものです。通常は、数年に1回は調査があるものと思います。
そこで、ここでご紹介するのは、税務調査の選定から外れやすくし、税務調査の行われる周期を長くする方法です。
まず第一に、申告書と決算書を非常に詳細なものにするという方法。
木村氏によれば、
「申告書や決算書の詳細なものを税務署に提出すれば、調査されやすいのではないか、と思われるかもしれないが、決してそうではない。税務調査というのは、申告書や決算書に不審な点があったときに、その確認のために行うのが基本である。ということは、不審な点をなくしてしまえば、税務調査は行われないのだ。
税務署も、不正や経理ミスが何もない企業を調べるのは避けたいのである。税務署の調査官たちにとって、不正や経理ミスを見つけることが”手柄”になる。逆に、税務調査で何も間違いが見つからなければ”失点”になる。」
そのため、売上が急増になった理由であるとか、経費が急増になった理由を説明する資料を事前に添付しておくべきと主張しています。
次に、税務調査は任意調査であることがほとんであるため、都合が悪いときは2週間程度は延期することが可能とのことです。それは、税務調査は企業活動の邪魔をしてはいけないという建前があるからのようです。
【参考文献】
財界展望新社 「ZAITEN」 2008年2月
（高橋 祐一）
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→ 旅館経営道場の記事一覧はこちら ←
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このタイトルを見て、「本当にそんなことがあるのか！」と私は半信半疑でした。
ただ、著者が元国税調査官（現フリーライターの木村大次郎氏）ということで読んでみたところ、「なるほど」と感じたところがあるので、ご紹介いたします。
ただ、税務調査は企業にとって回避することができないものです。通常は、数年に1回は調査があるものと思います。
そこで、ここでご紹介するのは、税務調査の選定から外れやすくし、税務調査の行われる周期を長くする方法です。
まず第一に、申告書と決算書を非常に詳細なものにするという方法。
木村氏によれば、
「申告書や決算書の詳細なものを税務署に提出すれば、調査されやすいのではないか、と思われるかもしれないが、決してそうではない。税務調査というのは、申告書や決算書に不審な点があったときに、その確認のために行うのが基本である。ということは、不審な点をなくしてしまえば、税務調査は行われないのだ。
税務署も、不正や経理ミスが何もない企業を調べるのは避けたいのである。税務署の調査官たちにとって、不正や経理ミスを見つけることが”手柄”になる。逆に、税務調査で何も間違いが見つからなければ”失点”になる。」
そのため、売上が急増になった理由であるとか、経費が急増になった理由を説明する資料を事前に添付しておくべきと主張しています。
次に、税務調査は任意調査であることがほとんであるため、都合が悪いときは2週間程度は延期することが可能とのことです。それは、税務調査は企業活動の邪魔をしてはいけないという建前があるからのようです。
【参考文献】
財界展望新社 「ZAITEN」 2008年2月
（高橋 祐一）
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親族に事業承継を行わないケースにおいては、次の選択肢として社内幹部への承継がイメージしやすいでしょう。ここでいう社内幹部とは、いわゆる番頭格の社員・役員が当てはまります。
ただし、社内幹部への事業承継の場合、いくつかの課題をクリアしなければなりません。
まず一点目は、事業承継においては、「経営」と「財産」の2つの承継が必要となります。ここで問題となるのが、「財産」の承継をどうするかです。単なる社員や役員であった幹部には旅館の株式を譲り受けるだけの金融資産を保有していないことが多いからです。そのため、「経営」だけ承継して、「財産」については親族が引き続き維持するといったことも考えられます。
次に、親族に後継者候補がいるのだが、年齢等の観点からいきなり社長にするわけにはいかないケースが問題となります。このような場合、いったん非親族である社内幹部に経営を委任して、時期が訪れれば親族の後継者候補に社長を譲るといったことを当事者間にて十分に意思疎通しておく必要があります。
※事業承継に当たっては、法務・税務面等で複雑な問題があるため、専門家を交えて準備を進めることが重要です。何かお困りのことがございましたら、ご遠慮なく“咲楽”までご連絡ください。
（高橋 祐一）
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親族に事業承継を行わないケースにおいては、次の選択肢として社内幹部への承継がイメージしやすいでしょう。ここでいう社内幹部とは、いわゆる番頭格の社員・役員が当てはまります。
ただし、社内幹部への事業承継の場合、いくつかの課題をクリアしなければなりません。
まず一点目は、事業承継においては、「経営」と「財産」の2つの承継が必要となります。ここで問題となるのが、「財産」の承継をどうするかです。単なる社員や役員であった幹部には旅館の株式を譲り受けるだけの金融資産を保有していないことが多いからです。そのため、「経営」だけ承継して、「財産」については親族が引き続き維持するといったことも考えられます。
次に、親族に後継者候補がいるのだが、年齢等の観点からいきなり社長にするわけにはいかないケースが問題となります。このような場合、いったん非親族である社内幹部に経営を委任して、時期が訪れれば親族の後継者候補に社長を譲るといったことを当事者間にて十分に意思疎通しておく必要があります。
※事業承継に当たっては、法務・税務面等で複雑な問題があるため、専門家を交えて準備を進めることが重要です。何かお困りのことがございましたら、ご遠慮なく“咲楽”までご連絡ください。
（高橋 祐一）
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（各プロセスでは、旅館のオーナー経営者が息子に事業承継を行うことを想定しています。）
事業承継においては、前回までにみてきた「経営」と、今回の「財産」の2つの承継が必要となります。
「財産」の承継は事業承継に必ずしも必要とは限りません。ただ、オーナー経営者が保有する自社株や事業用資産を息子に集中的に承継することができれば、息子はスムーズに経営を行うことができます。
もちろん旅館事業でリーダーシップを発揮するには、経営者本人の力量に依存する部分は大きいですが、旅館を資本的に所有していることは力を発揮する上での基盤となります。
このプロセスは個別案件によって大幅に内容が変わるとともに、法務・税務面等で複雑な問題があるため、専門家を交えて準備を進めることが重要です。
何かお困りのことがございましたら、ご遠慮なく“咲楽”までご連絡ください。
（高橋 祐一）
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（各プロセスでは、旅館のオーナー経営者が息子に事業承継を行うことを想定しています。）
事業承継においては、前回までにみてきた「経営」と、今回の「財産」の2つの承継が必要となります。
「財産」の承継は事業承継に必ずしも必要とは限りません。ただ、オーナー経営者が保有する自社株や事業用資産を息子に集中的に承継することができれば、息子はスムーズに経営を行うことができます。
もちろん旅館事業でリーダーシップを発揮するには、経営者本人の力量に依存する部分は大きいですが、旅館を資本的に所有していることは力を発揮する上での基盤となります。
このプロセスは個別案件によって大幅に内容が変わるとともに、法務・税務面等で複雑な問題があるため、専門家を交えて準備を進めることが重要です。
何かお困りのことがございましたら、ご遠慮なく“咲楽”までご連絡ください。
（高橋 祐一）
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20世紀初めに、米国のホテル産業では「ホテル統一会計システム」（通称ユニフォーム・システム）の初版が出版されております。これを機に、世界各国の主要ホテルがこのシステムを導入し始め、このホテル統一会計システムは国際的に認められたホテル企業会計基準として使用されるに至っています。
最新版は、米国企業会計基準ならびに国際会計基準と整合しており、国際的にホテル企業の業績を測るための物差しとなっております。
このように業績管理が発達している米国ホテル産業において、今後の課題として、営業上の戦略を具体化するために非財務指標の確立が挙がっています。
旅館業界においても活用できる指標を以下に示しておきますので、旅館経営者に参考にしていただければと思います。
■REVPAR（Revenue Per Available Room、レブパー、販売可能客室一室当たり平均室料売上高）
- 平均客室単価×客室稼働率
■顧客苦情率
■リピーター（再来顧客）比率
■顧客満足度
- 顧客アンケートによる満足度および不満足度を集計し指標化する。
- 従業員による顧客満足度査定の評価を指標化する。
- 覆面調査による顧客満足度を指標化する。
■従業員定着率・管理職離職率
■訓練・研修成果度
【参考文献】
『ホスピタリティ・マネジメント』中村清 / 山口祐司、生産性出版、2002年
（高橋 祐一）
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20世紀初めに、米国のホテル産業では「ホテル統一会計システム」（通称ユニフォーム・システム）の初版が出版されております。これを機に、世界各国の主要ホテルがこのシステムを導入し始め、このホテル統一会計システムは国際的に認められたホテル企業会計基準として使用されるに至っています。
最新版は、米国企業会計基準ならびに国際会計基準と整合しており、国際的にホテル企業の業績を測るための物差しとなっております。
このように業績管理が発達している米国ホテル産業において、今後の課題として、営業上の戦略を具体化するために非財務指標の確立が挙がっています。
旅館業界においても活用できる指標を以下に示しておきますので、旅館経営者に参考にしていただければと思います。
■REVPAR（Revenue Per Available Room、レブパー、販売可能客室一室当たり平均室料売上高）
- 平均客室単価×客室稼働率
■顧客苦情率
■リピーター（再来顧客）比率
■顧客満足度
- 顧客アンケートによる満足度および不満足度を集計し指標化する。
- 従業員による顧客満足度査定の評価を指標化する。
- 覆面調査による顧客満足度を指標化する。
■従業員定着率・管理職離職率
■訓練・研修成果度
【参考文献】
『ホスピタリティ・マネジメント』中村清 / 山口祐司、生産性出版、2002年
（高橋 祐一）
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（各プロセスでは、旅館のオーナー経営者が息子に事業承継を行うことを想定しています。）
オーナー経営者が息子にバトンタッチするうえでは、�‖�子を後継者として育成することと、�⊆卞盂阿隆愀玄圓僕�解を得ることが必要です。
この2点や、長期経営計画およびオーナー経営者・息子の現状を勘案して、息子への経営権の引き継ぐ時期を明確にする必要があります。
引き継ぐ時期を明確にすると、それまでに息子をどう育成していくかを具体的に検討する必要があります。
息子もいきなり「ハイ、お願い」と言われても、スムーズに経営を実行できるわけではありません。やはり現場で実務を積んだり、各部門をローテーションで経験させたりと、事業内容・会社の仕組み/人間関係等を認識してもらう必要があります。
また、社内外の関係者から賛同を得ていないと、息子も実力を発揮することは困難です。そのために、社内プロジェクトのリーダーを任して従業員からの人望を得る機会を提供したり、現在の幹部を補佐役として任命したりと、周囲から認められるような場をつくることが必要です。
※事業承継に当たっては、法務・税務面等で複雑な問題があるため、専門家を交えて準備を進めることが重要です。何かお困りのことがございましたら、ご遠慮なく“咲楽”までご連絡ください。
（高橋 祐一）
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（各プロセスでは、旅館のオーナー経営者が息子に事業承継を行うことを想定しています。）
オーナー経営者が息子にバトンタッチするうえでは、�‖�子を後継者として育成することと、�⊆卞盂阿隆愀玄圓僕�解を得ることが必要です。
この2点や、長期経営計画およびオーナー経営者・息子の現状を勘案して、息子への経営権の引き継ぐ時期を明確にする必要があります。
引き継ぐ時期を明確にすると、それまでに息子をどう育成していくかを具体的に検討する必要があります。
息子もいきなり「ハイ、お願い」と言われても、スムーズに経営を実行できるわけではありません。やはり現場で実務を積んだり、各部門をローテーションで経験させたりと、事業内容・会社の仕組み/人間関係等を認識してもらう必要があります。
また、社内外の関係者から賛同を得ていないと、息子も実力を発揮することは困難です。そのために、社内プロジェクトのリーダーを任して従業員からの人望を得る機会を提供したり、現在の幹部を補佐役として任命したりと、周囲から認められるような場をつくることが必要です。
※事業承継に当たっては、法務・税務面等で複雑な問題があるため、専門家を交えて準備を進めることが重要です。何かお困りのことがございましたら、ご遠慮なく“咲楽”までご連絡ください。
（高橋 祐一）
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（各プロセスでは、旅館のオーナー経営者が息子に事業承継を行うことを想定しています。）
長期経営計画の策定は、必ずしも事業承継特有のプロセスではありません。したがって、通常の経営を行ううえで、長期経営計画を策定している旅館の場合には、そちらを活用してもらえばと思います。
以下では、現時点で長期経営計画を策定していない場合を想定して、計画の概要を記載します。ここでいう長期とは10年程度を指しますので、計画は厳密に策定する必要はありませんが大まかな方向性は示す必要があります。
■長期経営計画の概要
経営理念
会社の沿革
過去数年間の会社の状況
（長期）経営目標および経営方針
（長期）損益計画（各年ごと）
（長期）設備投資計画（各年ごと）
（長期）人員計画（各年ごと）
（長期）借入・返済計画（各年ごと）
後継者と考えている息子が事業承継に前向きである場合を除けば、この長期経営計画が息子を“口説く”資料となります。息子が、この計画をみて、「たしかに跡を継ぐにはリスクがあるが、親父が築いてきた旅館を更に発展させていきたい」と思ってもらわないといけません。
※事業承継に当たっては、法務・税務面等で複雑な問題があるため、専門家を交えて準備を進めることが重要です。何かお困りのことがございましたら、ご遠慮なく“咲楽”までご連絡ください。
（高橋 祐一）
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（各プロセスでは、旅館のオーナー経営者が息子に事業承継を行うことを想定しています。）
長期経営計画の策定は、必ずしも事業承継特有のプロセスではありません。したがって、通常の経営を行ううえで、長期経営計画を策定している旅館の場合には、そちらを活用してもらえばと思います。
以下では、現時点で長期経営計画を策定していない場合を想定して、計画の概要を記載します。ここでいう長期とは10年程度を指しますので、計画は厳密に策定する必要はありませんが大まかな方向性は示す必要があります。
■長期経営計画の概要
経営理念
会社の沿革
過去数年間の会社の状況
（長期）経営目標および経営方針
（長期）損益計画（各年ごと）
（長期）設備投資計画（各年ごと）
（長期）人員計画（各年ごと）
（長期）借入・返済計画（各年ごと）
後継者と考えている息子が事業承継に前向きである場合を除けば、この長期経営計画が息子を“口説く”資料となります。息子が、この計画をみて、「たしかに跡を継ぐにはリスクがあるが、親父が築いてきた旅館を更に発展させていきたい」と思ってもらわないといけません。
※事業承継に当たっては、法務・税務面等で複雑な問題があるため、専門家を交えて準備を進めることが重要です。何かお困りのことがございましたら、ご遠慮なく“咲楽”までご連絡ください。
（高橋 祐一）
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→ 旅館経営道場の記事一覧はこちら ←
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（各プロセスでは、旅館のオーナー経営者が息子に事業承継を行うことを想定しています。）
現状把握においては、おおむね以下の項目を把握しておく必要があります。
■会社について
過去数年間の決算書（貸借対照表、損益計算書）
金融機関からの借入状況（借入額、返済スケジュール、担保設定の有無等）
組織図
役員体制（役員、年齢、経歴等）
社員構成（社員数、年齢構成、正社員/契約社員/派遣社員/パート・アルバイト別等）
株主構成（株主、株式数、取得株価、持分割合等）
■オーナー経営者について
保有している自社株の株価
事業用不動産の種類と時価
事業用以外の資産・負債
個人保証の内容
■後継者について
後継者候補（親族、社員、外部者）
息子の能力・年齢・家族構成・現在報酬等
息子の承継意欲
息子を後継者とすることに対する他の後継者候補の反応
■相続財産・相続人について
法定相続人の構成
法定相続人の人間関係
相続財産の構成
相続税試算額
相続税の納税方法
※事業承継に当たっては、法務・税務面等で複雑な問題があるため、専門家を交えて準備を進めることが重要です。何かお困りのことがございましたら、ご遠慮なく“咲楽”までご連絡ください。
（高橋 祐一）
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（各プロセスでは、旅館のオーナー経営者が息子に事業承継を行うことを想定しています。）
現状把握においては、おおむね以下の項目を把握しておく必要があります。
■会社について
過去数年間の決算書（貸借対照表、損益計算書）
金融機関からの借入状況（借入額、返済スケジュール、担保設定の有無等）
組織図
役員体制（役員、年齢、経歴等）
社員構成（社員数、年齢構成、正社員/契約社員/派遣社員/パート・アルバイト別等）
株主構成（株主、株式数、取得株価、持分割合等）
■オーナー経営者について
保有している自社株の株価
事業用不動産の種類と時価
事業用以外の資産・負債
個人保証の内容
■後継者について
後継者候補（親族、社員、外部者）
息子の能力・年齢・家族構成・現在報酬等
息子の承継意欲
息子を後継者とすることに対する他の後継者候補の反応
■相続財産・相続人について
法定相続人の構成
法定相続人の人間関係
相続財産の構成
相続税試算額
相続税の納税方法
※事業承継に当たっては、法務・税務面等で複雑な問題があるため、専門家を交えて準備を進めることが重要です。何かお困りのことがございましたら、ご遠慮なく“咲楽”までご連絡ください。
（高橋 祐一）
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事業承継をスムーズに行うためには、事前対策がカギを握ります。
ケース・バイ・ケースですが、事業承継にさまざまな課題があることが一般的ですが、事前に準備をしておくことで解決できることも少なくないからです。
それでは、事前にどのような対策を行えばよいのでしょうか？
事業承継の事前準備プロセスを以下に示しますので、参考にしていただければと思います。
こうしたプロセスを事前に踏んでおくことで、解決しなければならない課題も見つかりますし、その課題に対する対応策の検討も可能になります。
現状把握（会社・経営者・後継者・相続人等）
長期経営計画の策定
経営承継計画の策定
株式等の財産承継計画の策定
次回以降で、各プロセスの詳細について、「オーナー経営者が息子に事業承継を行うことを想定して」紹介していきます。
もちろん事業承継には社内幹部・外部者への承継、株式上場、M&A等の方法も考えられます。こうした他の選択肢についても順々に紹介します。
【参考文献】
『事業承継ガイドライン』事業承継協議会、事業承継ガイドライン検討委員会、2006年
『あなたの会社、誰に継がせますか？売りますか？ − 事業承継の選択肢と実践』山田修、ダイヤモンド社、2007年
『企業診断2007年11月号 vol.54』同友館、2007年
※事業承継に当たっては、法務・税務面等で複雑な問題があるため、専門家を交えて準備を進めることが重要です。
何かお困りのことがございましたら、ご遠慮なく“咲楽”までご連絡ください。
（高橋 祐一）
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事業承継をスムーズに行うためには、事前対策がカギを握ります。
ケース・バイ・ケースですが、事業承継にさまざまな課題があることが一般的ですが、事前に準備をしておくことで解決できることも少なくないからです。
それでは、事前にどのような対策を行えばよいのでしょうか？
事業承継の事前準備プロセスを以下に示しますので、参考にしていただければと思います。
こうしたプロセスを事前に踏んでおくことで、解決しなければならない課題も見つかりますし、その課題に対する対応策の検討も可能になります。
現状把握（会社・経営者・後継者・相続人等）
長期経営計画の策定
経営承継計画の策定
株式等の財産承継計画の策定
次回以降で、各プロセスの詳細について、「オーナー経営者が息子に事業承継を行うことを想定して」紹介していきます。
もちろん事業承継には社内幹部・外部者への承継、株式上場、M&A等の方法も考えられます。こうした他の選択肢についても順々に紹介します。
【参考文献】
『事業承継ガイドライン』事業承継協議会、事業承継ガイドライン検討委員会、2006年
『あなたの会社、誰に継がせますか？売りますか？ − 事業承継の選択肢と実践』山田修、ダイヤモンド社、2007年
『企業診断2007年11月号 vol.54』同友館、2007年
※事業承継に当たっては、法務・税務面等で複雑な問題があるため、専門家を交えて準備を進めることが重要です。
何かお困りのことがございましたら、ご遠慮なく“咲楽”までご連絡ください。
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